W prostocie siła smaku z nutą słonecznej pomarańczy.

Dzisiejsza propozycja to kurczak z nutą pomarańczy. Warto wykorzystywać owoce tropikalne w tworzeniu własnej roboty marynat, gdyż delikatne mięso drobiowe świetnie się z nimi komponuje i pozostaje cudownie soczyste.

Składniki:

• 6 udek z kurczaka
• 1/2 szklanki posiekanej drobno cebuli
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 1/3 szklanki soku pomarańczowego
• 1 łyżka octu winnego lub balsamicznego
• 1/3 filiżanki whisky
• 1/2 szklanki melasy
• 1/2 filiżanki kechupu
• 1/4 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz, tabasco, chili w proszki - do smaku

Przygotowanie:

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i tak przygotowaną marynatą natrzeć udka (można odciąć podudzia) i marynować je minimum 4 godziny. Usunąć z kurczaka marynatę i wyłożyć na ruszt, a podczas grillovania często nacierać pozostałą marynatą.
Do grillovania najlepszym wyborem będzie węgiel drzewny GRILLOVE Premium, a dodatkowo bukowy węgiel drzewny nada grillovanej potrawie niezwykłego aromatu.
Smacznego!

(przepis zaczerpnięty z naruszcie.pl)

O smakowej pieszczocie długowiecznego drzewa...

Wśród miłośników dań z grilla coraz większą popularnością cieszą się potrawy przygotowywane na specjalnej desce do grillowania. Dzięki niej są one delikatniejsze w smaku oraz zyskują wyśmienity, wędzony aromat. Poza tym, grillowanie z użyciem deski staje się dużo łatwiejsze, ponieważ zapobiega przypaleniu produktów, przywieraniu ich do rusztu oraz rozpadaniu się, co jest częstym problemem podczas grillowania ryb. Dlaczego pieczenie na desce zapewnia takie wspaniałe efekty smakowe? Otóż drewno w temperaturze pokojowej absorbuje wilgoć, która razem z aromatem wędzonego cedru w trakcie powolnego pieczenia na grillu nadaje potrawom wykwintny smak i aromat. 

Co położyć na deskę? Dla odmiany rybę.

Gdy stajemy przed wyborem ryby na grilla, najlepiej jeśli zdecydujemy się na tą, której mięso jest najbardziej zwarte, czyli np. łososia. Filet tej ryby jest dużo łatwiej grillować, ponieważ nie traci on kształtu podczas obracania i pieczenia. 

Zaraz zaraz... a co z tą deską?? 

Deski do grillowania produkuje się z różnych rodzajów drewna, np. z klonu, dębu czy drzew owocowych. Jednak najczęściej wybierane są te cedrowe, ponieważ ich unikalny i mocny aromat świetnie łączy się z wieloma potrawami. Zanim jednak deskę razem z potrawą położy się na grillu, trzeba ją specjalnie przygotować. Najpierw należy moczyć ją przez minimum kilka godzin w wodzie. Natomiast jeśli mamy w planach dłuższe grillowanie, warto pozostawić deskę w wodzie na nieco dłużej. W zależności od tego, jaką potrawę będziemy przyrządzać, wodę możemy posolić, dolać do niej soku jabłkowego czy też zastąpić winem lub piwem. Następnie odpowiednio namoczoną deskę kładziemy na mocno rozgrzany ruszt i zamykamy pokrywę grilla. Po kilku minutach przekręcamy deskę na drugą stronę. Jeśli usłyszymy charakterystyczne „strzelanie”, będzie to oznaczało, że deska jest gotowa do użycia. Należy również pamiętać, iż deska powinna się delikatnie dymić, ale nie palić.

A poniżej propozycja przygotowania łososia na naszą deskę cedrową. 

Składniki:

• 600 g filetu z łososia ze skórą
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 gałązki świeżego koperku
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 cytryna pokrojona na plasterki

Sposób przygotowania:

• deskę namoczyć wcześniej w wodzie co najmniej przez 4 godziny i postępować zgodnie z instrukcją powyżej
• w miseczce wymieszać oliwę z cukrem, posmarować nią łososia, ułożyć na nim plasterki cytryny oraz gałązki kopru i oprószyć pieprzem
• rozgrzaną wcześniej na grillu deskę posmarować nieco oliwą i położyć na niej łososia skórą do dołu, przykryć pokrywą i grillować około 20-30 min w zależności od grubości fileta. 

Przepis jest bardzo prosty i można go modyfikować w dowolny sposób zmianiając przyprawy lub mieszanki przypraw, które lubimy najbardziej. Zamiast koperku świetnie sprawdzą się również świeże gałązki rozmarynu, a zamiast zwykłej glazury z cukru i oliwy można pokusić się o przygotowanie glazury imbirowo-sojowej z odrobiną wisky lub bourbonu. Jeśli zaś chodzi o wybór węgla to prawda, że jest on oczywisty? :)

Smacznego!











Materiał opracowany na podstawie Wielkiej Księgi Grillowania wg Webera autor: Jamie Purviance.

Podróż do krainy wyrazistych smaków - zatrzymajmy się we Włoszech. "Bon appetito!"

Kultura tego kraju jest niebywale zjawiskowa, kojarzy się z radością, miłością i słońcem, ale jego kuchnia zasługuje na szczególne traktowanie i wyróżnienie, przede wszystkim za to, że inspiruje i nie zna granic. Charakterystyczną cechą kuchni włoskiej jest przygotowywanie dań świeżych ze składników dostępnych w okolicy, o danej porze roku. Włosi pod względem zasad kulinarnych są bardzo przywiązani do swojej tradycji. W kuchni włoskiej nie ma miejsca na ustępstwa pod względem jakości składników lub dodatków. Pewną tradycją jest także stała w całych Włoszech pora spożywania poszczególnych posiłków w ciągu dnia.

Każdy z regionów, a jest ich 20, szczyci się własnymi, charakterystycznymi receptami kulinarnymi. Są one zbierane i modyfikowane przez lata, a dla wielu smakoszy włoskiej kuchni jeszcze niezgłębione.  Za chwilę nadejdzie ten moment w roku, kiedy na targach warzywnych jest najwspanialej. I praktycznie wszystkie warzywa tam dostępne można grillować. Bakłażany, cukinie, pory, czy młode ziemniaki. Włosi grillują nawet niektóre sałaty! 

 Bakłażan z grilla? Proszę bardzo! Warto sięgnąć po przyprawy takie jak oregano, bazylia oraz szlachetną oliwę, która jest chlubą południa Włoch. Bakłażan sprawdzi się znakomicie jako dodatek do grillowanych mięs, ale również jako wegetariańskie danie bezmięsne. Jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu, a smaku i charakteru można mu dodać eksperymentując z przyprawami. Bardzo lubię go w wydaniu razem z cukinią i pomidorami z grilla oraz mieszanką kolorowych sałat, a najbardziej smakuje mi taki, który został obficie polany smaczną

oliwą z oliwek wysokiej jakości oraz posypany tartym parmezanem. Zaś klasyką w regionie Abruzji są arrosticini, tę bardzo delikatną jagnięcinę grilluje się bez przerwy 10-15 minut i na koniec jedynie soli. Abruzja jest też jednym z regionów, które słyną z najznakomitszych win na świecie. A to właśnie wina są dopełnieniem tej wyrazistej i różnorodnej kuchni.


(Źródła: wikipedia, kierunekwłochy.pl, fot. Schutterstock)

W poszukiwaniu doskonałości smaku i aromatu skosztujmy delikatności.

Jagnięcina z grilla jest wyjątkowo pyszna, dlatego dzisiaj proponuję Wam przepis na aromatyczne kofty z tego wyjątkowego mięsa podawane z morelami i tymiankowym dipem. 

Składniki na kofty:

500 g mielonej jagnięciny,
15 suszonych moreli bez pestek,
1 cebula,
1 ząbek czosnku.
skórka z połowy cytryny,
1-2 cm startego korzenia imbiru,
1/4 łyżeczki cynamonu,
garść świeżej natki pietruszki,
garść świeżego oregano,
1/4 łyżeczki mielonego kminu,
sól i pieprz do smaku.


Składniki na dip:

300 gram jogurtu greckiego,
pęczek świeżego tymianku,
skórka z jednej cytryny,
pół ząbka czosnku

Przygotowanie:

Mięso mieszamy z drobno pokrojonymi morelami, cebulą, czosnkiem, startą skórką z cytryny oraz imbirem. Dodajemy przyprawy oraz grubo posiekane zioła. Solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy, tak by powstała zwarta masa.

Mięsem oblepiamy specjalne szpadki lub drewniane patyczki, które wcześniej moczyliśmy w wodzie przez co najmniej godzinę. Masę należy mocno dociskać, aby nie spadała podczas pieczenia. Kofty grillujemy ok. 10 minut z każdej strony, w zależności od ich grubości.

W międzyczasie przygotowujemy dip mieszając posiekany tymianek, przeciśnięty czosnek, skórkę z jednej cytryny i jogurt grecki. Podajemy z gorącymi koftami.

Nie wiem czy wiecie, ale jagnięcina jest skuteczna w profilaktyce raka. W skład mięsa owczego wchodzi substancja o silnych właściwościach antyrakowych, dlatego warto po nie sięgnąć nie tylko dla walorów smakowych, ale i pozytywnego wpływu na nasze zdrowie, oczywiście tylko w połączeniu z węglem drzewnym GRILLOVE Premium. 





(Fot. Shutterstock, przepis zaczerpnięty z mojegotowanie.pl)