Przy gwarze rozmów w przyjacielskim gronie prawdziwej uczty dla podniebienia nadchodzi czas...

Pachnące ziołami, wiosną i słońcem, aromatyczne, delikatne i wyśmienite kotleciki jagnięce z kostką z grilla to kolejna propozycja na proste, ale jakże mile łechtające podniebienie danie.
Składniki:

• kotlety jagnięce z kostką
• 1/2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka posiekanego rozmarynu
• 5 łyżek czerwonego wina
• 5 łyżek oliwy
• sól i pieprz

Masełko ziołowe do zapieczenia z młodymi ziemniakami:

• masło
• zioła, najlepiej świeże: rozmaryn, cząber, tymianek.
• ząbek czosnku.
• młode ziemniaki

Sposób przygotowania:

Ocet balsamiczny i wino mieszamy z oliwą, rozmarynem, solą i pieprzem, a następnie do tak przygotowanej marynaty wkładamy kotlety i odstawiamy je do lodówki na kilka godzin. W międzyczasie przygotowujemy ziołowe masełko mieszając masło z drobno posiekanymi ziołami oraz wyciśniętym ząbkiem czosnku, kładziemy całość na folię spożywczą i formujemy wałeczek około 2 cm grubości. Następnie wkładamy go na 30 min do zamrażarki. Dobrze umyte, młode ziemniaki kroimy na połówki, które układamy na wcześniej przygotowaną folię aluminiową i dokładamy po kawałku zamrożonego masełka ziołowego, zawijamy szczelnie w sakiewki.

Na rozgrzany ruszt kładziemy kotleciki, które w trakcie pieczenia smarujemy pozostałą marynatą. Dokładamy również wcześniej przygotowane młode ziemniaczki i grillujemy, co jakiś czas sprawdzając czy wszystko się upiekło. Całość można podawać ze świeżą sałatą na śmietanie.

Dobrze przyrządzone mięso jagnięce to prawdziwa uczta dla podniebienia dlatego warto zaprosić rodzinę i przyjaciół na wspólne biesiadowanie, Grillove Premium z przyjemnością będzie Wam towarzyszyć! 

Wiosna leniwie wstaje zachęcona smakowitych aromatów wonią.

Zapraszam Was dzisiaj na szaszłyki z grilla. 
Sposobów na ich przyrządzanie jest tyle, że ogranicza nas tak naprawdę tylko nasza wybraźnia. 
Można tworzyć szaszłyki z mięs, owoców, jak również ryb. Dzisiaj proponuję Wam przepis, który mnie zaciekawił, a mianowicie połączenie kurczaka, czerwonej papryki i wędzonego sera greckiego z mleka owczego i koziego, który się kryje pod nazwą holloumi. Kurczak zaś będzie się marynował w marynacie jogurtowej. 
Do tego nie może zabraknąć paprykowego dipu na bazie z jogurtu greckiego. To co, zaczynamy! 

Składniki na 4 porcje: 

• 1 podwójna pierś kurczaka

• 2 czerwone papryki

• 1 łyżka oliwy extra vergine

• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku (słodkiej)

• 225 - 250 g sera halloumi do grillowania (grecki ser wędzony z mleka owczego i koziego)

Marynata jogurtowa do kurczaka:

• sól morska

• 1/2 - 1 ząbek czosnku, roztarty lub rozgnieciony

• 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (słodkiej)

• 1 - 2 łyżeczki papryki ostrej, chili

• 1 łyżka oliwy extra vergine

• 330 g (duży kubek) jogurtu greckiego lub typu greckiego

Do podania:

• 330 g (duży kubek) jogurtu greckiego

• czerwona papryka w proszku

• świeże oregano (opcjonalnie)

Oraz patyczki do szaszłyków, około 12 sztuk.

Przygotowanie:

Piersi kurczaka oczyścić ze skórek, błonek i kostek. Pokroić w dużą, około 2 cm kostkę. Włożyć do miski, posolić, dodać czosnek, paprykę słodką i ostrą, oliwę i wymieszać. Dodać jogurt i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na minimum 3 godziny, lub najlepiej do lodówki na całą noc. Przed grillowaniem ogrzać w temperaturze pokojowej. 

Paprykę pokroić na ćwiartki, oczyścić z gniazd 

nasiennych, pokroić na 2 - 3 cm kawałki. Oprószyć 

solą i wysmarować 1 łyżką oliwy extra vergine. Ser 

pokroić w dużą, około 2 - 3 cm kostkę.

Wyjmować kurczaka z marynaty (nie należy 

oczyszczać kurczaka z marynaty) i nadziewać na 

patyczki razem z papryką i serem. Całe szaszłyki 

posypać 1 łyżeczką czerwonej papryki i świeżym oregano. 

Grillować na ruszcie nad rozgrzanym węglem drzewnym. Podawać z jogurtem greckim, posypać czerwoną papryką w proszku i świeżym oregano, lub pokusić się przyrządzenie pysznego dipu z w/w składników. Smacznego!


(przepis zaczerpnięty z portalu kwestiasmaku.com, for. shutterstock)

Obłędny smak grillowanych warzyw poznajcie, bo grill to nie tylko mięso, dziś dodatki wiodą prym.

Grillowane warzywa do prawdziwa gradka dla wegetarian, ale zasokoczą też mięsożerców, oczywiście pozytywnie, gdyż rozpływają się w ustach. Do grillowania nadają się prawie wszystkie warzywa. 

Według Magdy Gessler najlepiej udają się cukinie, papryka, bakłażany. Można podawać je jako dodatek do mięs lub samodzielnie z dipami, o których zawsze warto pamiętać.

Co zrobić aby ten obłędny smak uzyskać i zapamiętać na zawsze? Warzywa umyć, oczyścić i pokroić w plasterki (niezbyt cienkie, bo po grillowaniu nic z nich nie zostanie, a chodzi o to aby były mięsiste). 

Pieczarki pozostawić w całości. Pomidory pokroić na połówki. Wymieszać oliwę z octem, pokrojonym w cieniutkie plasterki czosnkiem, solą i pieprzem. Bakłażany posolić i zostawić na 20 minut. Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem. Wszystkie warzywa oprócz pomidorów włożyć do dużej miski i wymieszać z marynatą. Odstawić na pół godziny. Pomidory posypać ziołami od strony przecięcia. Grillować warzywa kilka minut odwracając, smarując marynatą jeśli zostanie i sprawdzając czy już doszły. Powinny być jędrne. Najszybciej gotowa będzie cukinia, najdłużej będzie grillować się papryka i pieczarki. Pomidory położyć na grillu i odwrócić raz. Podawać jako dodatek do mięs lub z sosem czosnkowym. Jeśli chcemy aby warzywa miały bardziej intensywny smak, do marynaty można dodać pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego. Jeśli to możliwe dobrze jest posypać zgrillowane warzywa świeżymi ziołami. 

Ta propozycja Magdy Gessler jest niezwykle aromatyczna, prosta i szybka w wykonaniu, a jednocześnie niezwykle smaczna. Zawsze warto urozmaicać nasze grillove menu i bawić się smakiem, a do samego grillovania wybierać produkty najwyższej jakości np.:

Satysfakcja gwarantowana!
(Przepis zaczerpnięty z portalu smakizycia.pl)

W prostocie siła smaku z nutą słonecznej pomarańczy.

Dzisiejsza propozycja to kurczak z nutą pomarańczy. Warto wykorzystywać owoce tropikalne w tworzeniu własnej roboty marynat, gdyż delikatne mięso drobiowe świetnie się z nimi komponuje i pozostaje cudownie soczyste.

Składniki:

• 6 udek z kurczaka
• 1/2 szklanki posiekanej drobno cebuli
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 1/3 szklanki soku pomarańczowego
• 1 łyżka octu winnego lub balsamicznego
• 1/3 filiżanki whisky
• 1/2 szklanki melasy
• 1/2 filiżanki kechupu
• 1/4 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz, tabasco, chili w proszki - do smaku

Przygotowanie:

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i tak przygotowaną marynatą natrzeć udka (można odciąć podudzia) i marynować je minimum 4 godziny. Usunąć z kurczaka marynatę i wyłożyć na ruszt, a podczas grillovania często nacierać pozostałą marynatą.
Do grillovania najlepszym wyborem będzie węgiel drzewny GRILLOVE Premium, a dodatkowo bukowy węgiel drzewny nada grillovanej potrawie niezwykłego aromatu.
Smacznego!

(przepis zaczerpnięty z naruszcie.pl)

O smakowej pieszczocie długowiecznego drzewa...

Wśród miłośników dań z grilla coraz większą popularnością cieszą się potrawy przygotowywane na specjalnej desce do grillowania. Dzięki niej są one delikatniejsze w smaku oraz zyskują wyśmienity, wędzony aromat. Poza tym, grillowanie z użyciem deski staje się dużo łatwiejsze, ponieważ zapobiega przypaleniu produktów, przywieraniu ich do rusztu oraz rozpadaniu się, co jest częstym problemem podczas grillowania ryb. Dlaczego pieczenie na desce zapewnia takie wspaniałe efekty smakowe? Otóż drewno w temperaturze pokojowej absorbuje wilgoć, która razem z aromatem wędzonego cedru w trakcie powolnego pieczenia na grillu nadaje potrawom wykwintny smak i aromat. 

Co położyć na deskę? Dla odmiany rybę.

Gdy stajemy przed wyborem ryby na grilla, najlepiej jeśli zdecydujemy się na tą, której mięso jest najbardziej zwarte, czyli np. łososia. Filet tej ryby jest dużo łatwiej grillować, ponieważ nie traci on kształtu podczas obracania i pieczenia. 

Zaraz zaraz... a co z tą deską?? 

Deski do grillowania produkuje się z różnych rodzajów drewna, np. z klonu, dębu czy drzew owocowych. Jednak najczęściej wybierane są te cedrowe, ponieważ ich unikalny i mocny aromat świetnie łączy się z wieloma potrawami. Zanim jednak deskę razem z potrawą położy się na grillu, trzeba ją specjalnie przygotować. Najpierw należy moczyć ją przez minimum kilka godzin w wodzie. Natomiast jeśli mamy w planach dłuższe grillowanie, warto pozostawić deskę w wodzie na nieco dłużej. W zależności od tego, jaką potrawę będziemy przyrządzać, wodę możemy posolić, dolać do niej soku jabłkowego czy też zastąpić winem lub piwem. Następnie odpowiednio namoczoną deskę kładziemy na mocno rozgrzany ruszt i zamykamy pokrywę grilla. Po kilku minutach przekręcamy deskę na drugą stronę. Jeśli usłyszymy charakterystyczne „strzelanie”, będzie to oznaczało, że deska jest gotowa do użycia. Należy również pamiętać, iż deska powinna się delikatnie dymić, ale nie palić.

A poniżej propozycja przygotowania łososia na naszą deskę cedrową. 

Składniki:

• 600 g filetu z łososia ze skórą
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 gałązki świeżego koperku
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 cytryna pokrojona na plasterki

Sposób przygotowania:

• deskę namoczyć wcześniej w wodzie co najmniej przez 4 godziny i postępować zgodnie z instrukcją powyżej
• w miseczce wymieszać oliwę z cukrem, posmarować nią łososia, ułożyć na nim plasterki cytryny oraz gałązki kopru i oprószyć pieprzem
• rozgrzaną wcześniej na grillu deskę posmarować nieco oliwą i położyć na niej łososia skórą do dołu, przykryć pokrywą i grillować około 20-30 min w zależności od grubości fileta. 

Przepis jest bardzo prosty i można go modyfikować w dowolny sposób zmianiając przyprawy lub mieszanki przypraw, które lubimy najbardziej. Zamiast koperku świetnie sprawdzą się również świeże gałązki rozmarynu, a zamiast zwykłej glazury z cukru i oliwy można pokusić się o przygotowanie glazury imbirowo-sojowej z odrobiną wisky lub bourbonu. Jeśli zaś chodzi o wybór węgla to prawda, że jest on oczywisty? :)

Smacznego!











Materiał opracowany na podstawie Wielkiej Księgi Grillowania wg Webera autor: Jamie Purviance.

Podróż do krainy wyrazistych smaków - zatrzymajmy się we Włoszech. "Bon appetito!"

Kultura tego kraju jest niebywale zjawiskowa, kojarzy się z radością, miłością i słońcem, ale jego kuchnia zasługuje na szczególne traktowanie i wyróżnienie, przede wszystkim za to, że inspiruje i nie zna granic. Charakterystyczną cechą kuchni włoskiej jest przygotowywanie dań świeżych ze składników dostępnych w okolicy, o danej porze roku. Włosi pod względem zasad kulinarnych są bardzo przywiązani do swojej tradycji. W kuchni włoskiej nie ma miejsca na ustępstwa pod względem jakości składników lub dodatków. Pewną tradycją jest także stała w całych Włoszech pora spożywania poszczególnych posiłków w ciągu dnia.

Każdy z regionów, a jest ich 20, szczyci się własnymi, charakterystycznymi receptami kulinarnymi. Są one zbierane i modyfikowane przez lata, a dla wielu smakoszy włoskiej kuchni jeszcze niezgłębione.  Za chwilę nadejdzie ten moment w roku, kiedy na targach warzywnych jest najwspanialej. I praktycznie wszystkie warzywa tam dostępne można grillować. Bakłażany, cukinie, pory, czy młode ziemniaki. Włosi grillują nawet niektóre sałaty! 

 Bakłażan z grilla? Proszę bardzo! Warto sięgnąć po przyprawy takie jak oregano, bazylia oraz szlachetną oliwę, która jest chlubą południa Włoch. Bakłażan sprawdzi się znakomicie jako dodatek do grillowanych mięs, ale również jako wegetariańskie danie bezmięsne. Jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu, a smaku i charakteru można mu dodać eksperymentując z przyprawami. Bardzo lubię go w wydaniu razem z cukinią i pomidorami z grilla oraz mieszanką kolorowych sałat, a najbardziej smakuje mi taki, który został obficie polany smaczną

oliwą z oliwek wysokiej jakości oraz posypany tartym parmezanem. Zaś klasyką w regionie Abruzji są arrosticini, tę bardzo delikatną jagnięcinę grilluje się bez przerwy 10-15 minut i na koniec jedynie soli. Abruzja jest też jednym z regionów, które słyną z najznakomitszych win na świecie. A to właśnie wina są dopełnieniem tej wyrazistej i różnorodnej kuchni.


(Źródła: wikipedia, kierunekwłochy.pl, fot. Schutterstock)

W poszukiwaniu doskonałości smaku i aromatu skosztujmy delikatności.

Jagnięcina z grilla jest wyjątkowo pyszna, dlatego dzisiaj proponuję Wam przepis na aromatyczne kofty z tego wyjątkowego mięsa podawane z morelami i tymiankowym dipem. 

Składniki na kofty:

500 g mielonej jagnięciny,
15 suszonych moreli bez pestek,
1 cebula,
1 ząbek czosnku.
skórka z połowy cytryny,
1-2 cm startego korzenia imbiru,
1/4 łyżeczki cynamonu,
garść świeżej natki pietruszki,
garść świeżego oregano,
1/4 łyżeczki mielonego kminu,
sól i pieprz do smaku.


Składniki na dip:

300 gram jogurtu greckiego,
pęczek świeżego tymianku,
skórka z jednej cytryny,
pół ząbka czosnku

Przygotowanie:

Mięso mieszamy z drobno pokrojonymi morelami, cebulą, czosnkiem, startą skórką z cytryny oraz imbirem. Dodajemy przyprawy oraz grubo posiekane zioła. Solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy, tak by powstała zwarta masa.

Mięsem oblepiamy specjalne szpadki lub drewniane patyczki, które wcześniej moczyliśmy w wodzie przez co najmniej godzinę. Masę należy mocno dociskać, aby nie spadała podczas pieczenia. Kofty grillujemy ok. 10 minut z każdej strony, w zależności od ich grubości.

W międzyczasie przygotowujemy dip mieszając posiekany tymianek, przeciśnięty czosnek, skórkę z jednej cytryny i jogurt grecki. Podajemy z gorącymi koftami.

Nie wiem czy wiecie, ale jagnięcina jest skuteczna w profilaktyce raka. W skład mięsa owczego wchodzi substancja o silnych właściwościach antyrakowych, dlatego warto po nie sięgnąć nie tylko dla walorów smakowych, ale i pozytywnego wpływu na nasze zdrowie, oczywiście tylko w połączeniu z węglem drzewnym GRILLOVE Premium. 





(Fot. Shutterstock, przepis zaczerpnięty z mojegotowanie.pl)