Podróż do ziemi łagodnych obyczajów - poznajmy GrilLOVE smaki Portugalii.

Podobno pod koniec piętnastego wieku jeden z żeglarzy powrócił do Portugalii z ładowniami pełnymi zasolonych ryb. Jak się okazało, nadal były one jadalne, co więcej – wyśmienicie smakowały. Wtedy to właśnie nastała era suszonego dorsza.

Grillowane sardynki i suszony dorsz bacalhau to niemalże symbole Portugalii.

Podobno suszonego dorsza przyrządza się tu na 365 sposobów. Tak przynajmniej twierdzą Portugalczycy i jest to wielce prawdopodobne. Świeże ryby najczęściej podaje się grillowane, posypane solą morską i polane oliwą z oliwek.

Śmiało można stwierdzić, że to niewielkie państwo nad oceanem to grillowe zagłębie. Bez znaczenia jest to, czy mowa o ekskluzywnej restauracji, czy o barze w maleńkiej wiosce. 

Grillowane sardynki, różne inne ryby, różne rodzaje mięs są wszechobecne, a przyrządza się je często na bocznych ulicach i skwerach miast, traktując gotowanie jako okazję do towarzyskich spotkań. 12 czerwca, podczas największego lizbońskiego święta, w dzień św.

Antoniego, sardynki posypane grubą morską solą  (niepatroszone, nieoskrobane, skóry się nie jada!) lądują na tysiącach rozgrzanych rusztów. To zdecydowanie najpopularniejszy sposób przyrządzania tych niewielkich, bardzo smakowitych  ryb. Co ważne, w Portugalii grillowanych potraw w ogóle nie może zabraknąć. 

Nie ma w tym malowniczym kraju knajpy, w której nie da się zamówić „frango no churrasco com piri piri” czyli grillowanego kurczaka z sosem z ostrych papryczek. Kurczak z grilla to jedno z ulubionych dań Portugalczyków.

Przyprawiony czosnkiem, białym winem i oczywiście ostrymi papryczkami piri-piri jest daniem wybornym. W sezonie i poza nim charakterystyczny zapach grillowanych potraw unosi się nad całą Portugalią. Ryby, owoce morza, warzywa, mięso - maximum serca, minimum przypraw. Grillowanie jako sposób na przygotowanie posiłku broni się samo. Prostota i umiarkowanie – takie jest życie Portugalczyków, taka jest również portugalska kuchnia.

Chcecie mieć kawałek Portugalii u siebie? Spróbujcie zgrillować, a jeszcze lepiej ZGRILLOVAĆ zielone papryki i po zdjęciu skórki zróbcie z nich przystawkę do grillowanych ryb. Wystarczy je polać oliwą z oliwek, odrobinę posolić, lekko posypać oregano i jak mawiają Portugalczycy: pronto, ja’sta! Portugalczycy kochają grill - kochamy i my, z Grillove oczywiście.

W ogniu nocą drzemie gwiazd romantyzm... Daj się ponieść zmysłom smaku i zapachu.

Dzisiejszego wieczoru zacznę może od tego, że często zapalamy w naszych domach świeczki czy kominki by stworzyć tzw. atmosferę. Podobny efekt możemy osiągnąć podczas grillovania. Odrobina wyobraźni oraz mała dawka szaleństwa i pełna romantyzmu randka na powietrzu pod gwiazdami, w niebanalnym otoczeniu może być randką życia. Dach z zapierającą dech panoramą, plaża i szum morza czy pomost nad jeziorem, dobre wino i ogień, który nocą tworzy niezwykle romantyczny klimat. Odrobina umiejętności i chęci, a wykwitne i aromatyczne potrawy będą miłym dopełnieniem, a może właśnie "tym czymś" co zauroczy. Bo przecież nie na darmo mówi się, że przez żołądek do serca... Odpowiednio wcześniej zamarynowane mięsa, warzywa czy owoce morza, oraz odpowiednio dobrane przyprawy - w tym imbir, listek mięty, gałka muszkatołowa czy szczypta chili, które zaostrzają apetyt - zwłasza na erotyczne doznania i randka życia gwarantowana, już za sam pomysł i wykonanie należy się uznanie :) dlatego Panów zachęcam. Na przystawkę i zaostrzenie apetytu proponuję coś prostego, ale na pewno nie banalnego:

Grillovana papryka z serem feta i bazylią

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 20 dkg sera typu feta
• 3 łyżki posiekanej bazylii 
• ząbek czosnku
• oliwa

Przygotowanie:

• Ser dokładnie wymieszaj z bazylią i wyciśniętym ząbkiem czosnku
• Umyj papryki, przekrój wzdłuż i usuń gniaza nasienne
• Nafaszeruj połówki papryki serem, a spód nasmaruj oliwą
• Rozgrzej wcześniej przygotowany grill używając do pieczenia naszego węgla drzewnego GRILLOVE Premium i ułuż papryki na ruszcie
• Grilluj papryki do miękkości przez około 25 minut.

Nie będę Wam podpowiadać o czym rozmowy toczyć i jak błysnąć towarzysko bo możecie nawet sobie w oczy patrzeć i karmić się nawzajem jedynie, natomiast podpowiem jeszcze jeden przepis, który też jest mało skomplikowany, a na pewno mile połaskocze podniebienie. 

Grillovane udka z kurczaka z brzoskwiniami i ananasem.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 4 plastry ananasa z puszki
• 3 połówki brzoskwini z puszki
• 200 ml słodkiej śmietany
• 3 łyżki sherry
• 4 łyżki rosołu drobiowego 
• 1 łyżka masła do smażenia
• szczypta cynamonu
• curry
• pieprz i sól
• wiśnie koktajlowe z łodyżką do dekoracji

Przygotowanie:

• Umyj i osusz udka po czym natrzyj je przyprawami, najlepiej przygotować wcześniej nacierkę w formie pasty, które nadadzą smak, ale również stworzą aromatyczną, chrupiącą skórkę podczas grillovania.
• Ananasy i brzoskwinie odsącz i pokrój w kostkę.
• Na patelni rozgrzej masło i podsmaż lekko owoce, dolej rosół i cherry po czym gotuj do odparowania połowy sosu.
• Dolej śmietanę i gotuj aż odparuje, na końcu dopraw solą i carry.
• Na rozgrzanym grillu upiecz przygotowane wcześniej udka, po 10 min z każdej strony.
• Udka podawaj z sosem owocowym i udekoruj wisienkami. 

To tylko propozycje, jednak zachęcam do poszukiwania smaków i próbowania czegoś nowego, czegoś czym można nie tyle zaskoczyć, co całkowicie oczarować zaproszoną na taką randkę osobę. Kawałki ananasa w żurawinie ponoć rozpalają zakochanych ;), także puście wodze wyobraźni i jeśli już ryzykujecie grilla na dachu wieżowca to niech on będzie z konkretnym przytupem! 

(przepisy zaczerpnięte z www.zgrilla.pl, fot. shutterstock)

W prostocie tkwi aromat i smak.

Dziś jeszcze pozostanę przy prostych, ale smacznych i aromatycznych potrawach. Wiem, że już jest późna pora, ale może są z nami Grilloverzy ;), którym wiatr i deszcz nie straszny... bo na ruszt tego wieczoru wrzucamy soczyste, aromatyczne grillovane bukowym ogniem i dymem żeberka. Czujecie ten zapach? :)

Będziemy potrzebować:

• 12 porcji żeberek
• 400 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• zioła prowansalskie
• sól 
• pieprz

Następnie przygotowujemy:

• Żeberka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. 
• Do miski wlewamy olej, dodajemy paprykę, zioła, sól i pieprz - marynatę dokładnie mieszamy, po czym wkładamy do niej żeberka, mieszamy i odstawiamy na noc. 
• Żeberka wyciągamy z marynaty i układamy na tacce na około kwadrans. 
• Następnie przekładamy je na rozgrzany grill i grillujemy do zarumienienia z wszystkich stron, co pewien czas obracając. 

Aby nabraly bukowego aromatu polecam nasz topowy produkt, GRILLOVE Premium bukowy węgiel drzewny spełniający najwyższe standardy jakościowe, odpowiadający najwyższym wymaganiom osób grillujących, zapewniający długi czas grillovania i wysoką temperaturę. Powstaje z najbardziej energetycznego gatunku drewna i nadaje niepowtarzalny aromat buku grillovanym potrawom. 
Bon Appetit ;).

Czas na poświąteczny relaks, komu wiśniowej nalewki? Skrzydełko czy nóżka?

Święta minęły, goście się rozjechali, szaleństwo Sylwestrowe stało się pięknym wspomnieniem. Teraz możemy spokojnie wyciągnąć nogi w piękny, zimowy wieczór i przygotować przekąskę z grilla tylko dla nas. Trochę nalewki wiśniowej zostało akurat by nalać sobie kieliszek na rozgrzewkę, a z reszty przygotować glazurę do naszej przekąski.

grillovane skrzydełka w nalewce wiśniowej z sosem jogurtowo-pomarańczowym z płatkami chili

Składniki:

1 kg skrzydełek

sól morska

1/2 łyżki mielonego cynamonu

6 łyżek stołowych (każda po 15 ml nalewki wiśniowej)

2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

Sos:

200 g jogurtu greckiego

szczypta skórki z pomarańczy

szczypta płatków chili lub zmielonej ostrej papryki

sól morska

Przygotowanie:

Skrzydełka osuszyć papierowym ręcznikiem, a końce obciąć nożycami gdyż nie będą nam potrzebne. Tak przygotowane skrzydełka włożyć do miski natrzeć solą morską i cynamonem, a następnie zalać nalewką wiśniową oraz oliwą. Delikatnie palcami powygniatać aby dokładnie obtoczyły się w marynacie, po czym odstawić na kilka godzin. W międzyczasie przygotować sos mieszając wszystkie składniki oraz rozgrzać grill. 

Są dwie metody grillovania skrzydełek, można to zrobić metodą pośrednią czyli nie na bezpośrednim ogniu, z węglem bądź brykietem rozłożonym po bokach grilla, czas grillovania to 55 - 60 minut pod przykryciem. Lub wybrać krótszy czas bo około 20 minut metodą bezpośrednią czyli nad żarem/ogniem umiarkowanym.

Najlepsze efekty uzyskamy grillując skrzydełka dłużej - pod przykryciem i nie bezpośrednio na ogniu. Będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a mięso będzie idealnie odchodzić od kości. Pozostałą marynatą smarować skrzydełka podczas grillovania. Do tego świeża bagietka z masłem czosnkowym, ciepło i zapach z grilla umilą wieczorne delektowanie się przekąską i relaks. 

Smacznego! 

Żegnamy Stary Rok, witamy Nowy...Lepszy...i naszych dalszych podróży przez smaki i aromatów też pełen.

Nasza podróż przez smaki w roku 2014 dobiega końca, jej zwieńczeniem jest Sylwestrowe grillovanie, dotychczasowe propozycje tworzą bardzo zróżnicowane menu i zabawę smakiem, którą można wykorzystać jako atrakcję wieczoru. Wspólne tworzenie potraw, eksperymentowanie z przyprawami, próby technik grillovania sprawią, że spędzicie niezapomniany wieczór. 

W gronie przyjaciół świetna zabawa i aby była jeszcze lepsza proponuję Wam coś, o czym pomyślałam ostatnio przechodząc obok pobliskiego fastFoodu :). W wersji zdrowszej i grillovo oczywiście. 

BURGER JAGNIĘCY Z KOZIM SEREM

Składniki na 4 porcje:

- 4 bulki,

– ok. 800 g mielonego mięsa jagnięcego (wołowego, wieprzowego),

- przyprawy: drobno siekany czosnek, drobno siekana cebulka, rozmaryn, pieprz, sól, ostra papryka, cynamon (genialnie podkreśla smak mięsa, zwłaszcza jagnięcego – trzeba uważać, żeby nie przesadzać z ilością), imbir, sos sojowy, sos worcester,

- bułka tarta – ok. całej szklanki,

- ok. 6 żółtek,

- mąka.

dodatki:

– ser kozi (najlepiej rolada), ok. 200 g,

- warzywa: rukola, pomidory, cebula (może być czerwona).

SOSY:

pikantny sos paprykowo – pomidorowy:

- 2 czerwone papryki,

- 3 pomidory,

- 1 cebula,

- 4 ząbki czosnku,

- papryczka chilli,

- pieprz, sól, oliwa,

sos miętowy:

- gałązki świeżej mięty,

- 1 ząbek czosnku,

- sok z połowy cytryny,

- kilka łyżek oliwy z oliwek,

- pieprz, sól.

sos curry (oszukany):

- kilka łyżek majonezu,

- 1 duża łyżka przyprawy curry,

- pół łyżeczki przyprawy chilli,

- świeża, drobno siekana pietruszka.

+ folia aluminiowa

*Do dużej miski wkładamy całe mięso, bułkę tartą, żółtka, przyprawiamy (nie podaję ilości

przypraw, bo można kombinować i testować, kto woli bardziej pikantne dania – dodaje więcej papryki, kto jest fanem rozmarynu – rozmaryn, do tego oczywiście czosnek i cebulę) – wszystkie składniki bardzo dokładnie mieszamy,

* z mięsa formujemy burgery (w zależności od kształtu bulek) – dla ułatwienia deskę i dłonie posypujemy odrobiną mąki – podobnie jak tacę, na której rozkładamy uformowane mięso,

* rukolę myjemy i odrywamy wystające końcówki,

* pomidory myjemy i kroimy w plasterki,

* roladę kozią kroimy w plastry,

* cebulę obieramy i kroimy w kółeczka – połowę odkładamy, a resztę podsmażamy chwilę na suchej patelni (tak, żeby cebula była delikatnie brązowa i chrupiąca),

* rozpalamy grilla (lub patelnię grillową) – na mocno rozgrzaną powierzchnię grilla kładziemy mięso i grillujemy tak długo, jak lubimy – jagnięcina potrzebuje ok. 4 minut z każdej strony, ale jest to uzależnione od grubości burgerów – wołowinę można bez obaw podawać jeszcze różową w środku – jest wówczas bardziej soczysta,

* pod koniec grillowania na mięsie układamy po plasterku sera – tak, aby odrobinę się stopił,

* rozcinamy bułkę, smarujemy sosem, kładziemy mięso z serem oraz warzywa – całość pakujemy w folię aluminiową i wkładamy na kilka minut na grilla – po to, żeby całe danie było ciepłe, a nie tylko mięso i ser – po kilku minutach (w momencie, kiedy folia będzie bardzo ciepła w dotyku), zdejmujemy burgery i…

* jemy je jak najszybciej, bo pięknie pachną, wyglądają i po prostu – nie można się już powstrzymać!

Podawałam burgery z domowymi frytkami i tak też polecam.

Sos paprykowo-pomidorowy:

* Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni,

* do nagrzanego piekarnika wkładamy pomidory, paprykę, cebulę i czosnek,

* pieczemy do momentu, kiedy warzywa zaczną odrobinę brązowieć – wyjmujemy,

* odstawiamy warzywa do ostygnięcia, a następnie pakujemy je w woreczki śniadaniowe z odrobiną oliwy – zawiązujemy i odstawiamy na około pół godziny,

* po wyjęciu warzyw z woreczków zdejmujemy skórkę – powinna bardzo łatwo schodzić,

* wszystkie warzywa i chilli wrzucamy do blendera i blendujemy.

Sos miętowy:

* wszystkie składniki sosu wrzucamy do blendera i blendujemy – na koniec próbujemy – można dodać odrobinę cukru.

Sos curry:

* W miseczce mieszamy majonez z przyprawą curry i chilli – na koniec dodajemy drobno siekaną pietruszkę.

SMACZNEGO! I szampańskiego Sylwestra! A w Nowym Roku sobie i Wam życzę kolejnych odkryć, aromatów, zapachów i girllovych eksperymentów. 

Źródło : http://foodists.blogspot.com/2014/06/burger-jagniecy-z-kozim-serem-i-trzema.html

W poszukiwaniu nowych doznań smakowych ruszamy w głębiny.

 Czy wiecie, że węgiel GRILLOVE wyprodukowany jest ze specjalnie dobranej mieszanki drewna dzięki czemu zapewnia szerokie spektrum możliwości grillovania – od krótkiego w wysokiej temperaturze po długie w niższej, jednocześnie zapewniając grillovanym produktom niepowtarzalny smak. A jeśli chcecie dodać grillovanym potrawom niepowtarzalnego aromatu buku to bukowy węgiel drzewny będzie najlepszym wyborem. 

Dobrze rozgrzany węgiel drzewny będzie idealny do grillovania czegoś dla miłośników owoców morza :), dziś na ruszcie krewetki.

 Krewetki w ziołowo-czosnkowej odsłonie.

Składniki: 

• 400g obranych krewetek

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

• 4 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki oliwy

• 75g masła

• 2 ząbki czosnku

• sól i pieprz

Przygotowanie: 

1. Oczyszczone krewetki umieść w misce, dodaj pietruszkę, sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszaj i odstaw do lodówki na około pół godziny.

2. W rondlu roztop masło z wyciśniętym czosnkiem.

3. Osącz krewetki, przełóż je do rondla z masłem i wymieszaj.

4. Wyjmij krewetki z masła i ponabijaj na szpadki do szaszłyków.

5. Rozgrzej grill ogrodowy, umieść krewetki na ruszcie, grilluj przez 10 minut obracając i smarując pozostałym masłem czosnkowym.

Jeśli chodzi o krewetki należy uważać z czasem grillovania aby nie stały się gumowate, lepiej sprawdzić po około 4-5 minutach czy nie są już dobre. Reszta masełka czosnkowego się nie zmarnuje, bo do krewetek idealne będą małe, chrupiące grzanki grillovane :). Czujecie ten zapach? Smak? 

Smacznego ;)!

(przepis pochodzi ze strony www.zgrilla.pl)

Smak grilla to nie tylko kiełbasa, w naszej podróży przez smaki odkrywamy nowe lądy.

Miłośnicy zapewne potwierdzą, że w grillovaniu fascynujące jest to, że można ciągle eksperymentować. Szlifować technikę samego grillovania, próbować metody, ale również bawić się tworzeniem wyjątkowych i niebanalnych potraw. Dzisiaj przedstawię Wam dwie propozycje związane z bezpośrednią metodą grillovania, czyli małe kawałki układane tuż nad żarem, która to metoda jest odpowiednia między innymi do dań z ryb i owoców morza oraz owoców. 

Łosoś z grilla w czosnkowym aromacie

Składniki na 4 solidne porcje:

• kilogram fileta z łososia
• cytryna
• pół szklanki wody
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki pieprzu cytrynowego
• 4 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1. Umyj filety, osusz je i podziel na porcje. Skrop sokiem z cytryny i odstaw na 30 minut.

2. Posiekaj drobno czosnek, wraz z pozostałymi składnikami umieść go w słoiku, zakręć i       dokładnie wymieszaj energicznie potrząsając.

3. Ułóż filety w naczyniu, zalej marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

4. Do grillovania ryb najlepszy będzie węgiel drzewny (tu polecam Węgiel Drzewny Grillove Premium), rozgrzej grill, zawsze należy pamiętać o właściwej temperaturze żaru podczas grillovania jeśli chcesz wydobyć z potrawy wszystkie walory smakowe; ułóż osączone kawałki łososia na naoliwionym ruszcie skórą do dołu.

5. Grilluj łososia przez 10-15minut (w zależności od grubości) obracając i smarując marynatą.

Druga propozycja to podstawa do deseru, który podczas spotkania z grillem na pewno będzie mile widziany :). Dlatego na zakończenie grillovania serwujemy:

Grillovany ananas z cukrem trzcinowym

Składniki:

• ananas
• cukier trzcinowy

Przygotowanie: 

Świeżego ananasa, obierz dokładnie i pokrój w plastry, posyp z każdej strony cukrem trzcinowym (nie za dużo) i grilluj nad żarem, równomiernie opiekając z obu stron. Przełóż na talerzyk, polej rozpuszczoną, ciepłą czekoladą lub dodaj gałkę lodów (wybór lodów pozostawiam Wam, świetnie smakują też sorbety, np. cytrynyowy). Jeśli ktoś lubi słodkości można zrobić mix czyli ananas + lody + ciepła czekolada ;). 

Jeśli macie swoje przetestowane przepisy na niebanalne potrawy, coś innego niż standardowa kiełbaska czy karkówka, a może kiełbaska i karkówka w nowej odsłonie piszcie do nas na grilllove1@gmail.com.